Секрет приготовления теста для пиццы как в пиццерии

Самое главное в пицце — тесто , а на него уже клади что хочешь! Под таким девизом нужно подходить к приготовлению пиццы.

1 рецепт — тонкая и хрустящая основа как в пиццерии.

Для ее приготовления необходимо:

• 6 грамм сухих быстрорастворимых дрожжей;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 300 мл горячей воды (полтора стакана);
• 400 грамм муки;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Для начала необходимо взять 300 мл. теплой воды и добавить туда дрожжи, сахар, соль и оливковое (подсолнечное) масло, перемешать и подержать 15 минут. После этого подготовить муку, в центр муки сделать ямку и залить полученным раствором. Посыпая мукой, перемешивать массу пока тесто не станет «пластилиновым». Обязательно передержать тесто не менее 40 минут в теплом месте, чтобы оно немного поднялось.

2 рецепт — толстая и пышная основа.

Основа для пиццы получается нежным как женская щека, чтобы гостям не нужно было ерзать ножом по тарелке в старании отрезать кусочек яства. Поэтому не пожалейте 0.5 л кефира, подогрейте до 36 градусов и разбавьте в нем 30 грамм мокрых дрожжей, всыпьте столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли, теперь добавьте муку, научитесь чувствовать пропорцию. Нужно чтобы в конечном счете тесто напоминало аморфную массу, которая дышит, живет и готова к приключениям в духовке, примерно, как для оладьев и влажнее, чем для хлеба.

Приготовление пиццы

На противень необходимо посыпать манную крупу, чтобы не прилипло тесто. Далее раскатанное тесто до 0,5 мм выкладываете на противень и расправляете. Смазываете чесночным или томатным соусом. Далее выкладываете что есть в холодильнике и располагаете содержимое в духовой шкаф с температурой 300 градусов. Выпекать 15 минут.