Рецепт приготовления настоящего узбекского плова из баранины

Известный с давних времен, именно традиционный узбекский плов передает истинный характер легендарной Восточной кухни.

Для приготовления по-настоящему вкусного и ароматного плова вам понадобится рис — девзира, либо специальный «рис для плова», крупные, полупрозрачные, ребристые и продолговатые зерна, который сохраняют форму и рассыпчатость даже после варки.

Приоткройте завесу таинственного и будоражащего мира Востока вместе с его яркими, впечатляющими своим многообразием и колоритом, блюдами из риса.

«Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов» — гласит узбекская мудрость.

Настоящий узбекский плов из баранины

Продукты

• рис — 900 г;
• баранина бескостная — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 4-5 шт.;
• жир бараний — 150 г;
• чеснок — 3 головки;
• соль и пряности (черный перец, красный перец, барбарис, зира, шафран) — по вкусу;
• зелень для украшения.

Рецепт приготовления узбекского плова

Рис промыть 2-3 раза и оставить в холодной воде. Жир нарезать и вытопить в казане, обжарить в нем 1 нарезанную луковицу до золотистого цвета. Удалить лук и шкварки и положить в казан баранину, нарезанную на небольшие куски. Обжарить мясо.

Добавить мелко порезанный лук, специи и морковь, нарезанную тонкой соломкой и жарить до готовности моркови. Промытый в воде рис ровно насыпать на мясо, не перемешивать, аккуратно залить кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 0,5 см, сверху расположить мытые неочищенные головки чеснока и барбарис. Варить на медленном огне.

После полного впитывания воды снять с огня, закрыть казан крышкой и оставить на 15 минут. Готовый плов перемешать, мясо выложить сверху.

Подавать с зеленью и овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления узбекского плова